போதுமான புரதம், வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் உட்கொள்ளலை உறுதிசெய்வது இன்னும் முடிக்கப்படாத பணியாகவே உள்ளது என்பதை புள்ளி விவரங்கள் மற்றும் திட்ட அமலாக்க அமைச்சகத்தின் (MoSPI) சமீபத்திய ஊட்டச்சத்து கணக்கெடுப்பு வெளிப்படுத்துகிறது.
2011-12 NSS தரவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, 2022-23 மற்றும் 2023-24 கணக்கெடுப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஊட்டச்சத்து குறித்த புதிய MoSPI அறிக்கை, காலப்போக்கில் இந்தியர்களின் உணவுமுறைகள் எவ்வாறு மாறிவிட்டன என்பதைக் காட்டுகிறது. 2011-12-ஆம் ஆண்டில், கிராமப்புறங்களில் சராசரி தினசரி கலோரி உட்கொள்ளல் 2,233 ஆகவும், நகர்ப்புறங்களில் 2,206 ஆகவும் இருந்தது. பத்தாண்டு காலத்திற்குப் பிறகு, இது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக உள்ளது. கிராமப்புறங்களில் கலோரி உட்கொள்ளல் 2,212 மற்றும் நகர்ப்புற இந்தியாவில் கலோரி உட்கொள்ளல் 2,240 என்ற அளவில் உள்ளது. 2011-12-ஆம் ஆண்டில் ஒரு நபருக்கு தினசரி புரத உட்கொள்ளல் சுமார் 60 கிராம் ஆக இருந்தது. இது 2023-24-ல் 61 கிராமாக சற்று அதிகரித்துள்ளது. நகர்ப்புற இந்தியாவில் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் 48 கிராமிலிருந்து சுமார் 52 கிராமாக உயர்ந்துள்ளது.
2011-12-ஆம் ஆண்டில், 5-9 வயதுடைய கிராமப்புற குழந்தைகள் பள்ளிகள் மற்றும் பிற திட்டங்களிலிருந்து அதிக உணவைப் பெற்றனர். 30 நாட்களில் ஒரு ஆண் 8.5 உணவும், ஒரு பெண் 9 உணவும் பெறுகிறார்கள். 10-14 வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு சற்று குறைவான உணவு வழங்கப்பட்டது. இந்தப் போக்கு 2022-23 மற்றும் 2023-24-ஆம் ஆண்டுகளில் அப்படியே இருந்தது. அனைத்து வயதினரையும் சேர்ந்த நகர்ப்புற குழந்தைகளுடன் ஒப்பிடும்போது கிராமப்புற குழந்தைகள் இரு மடங்குக்கும் அதிகமான உணவுகளைப் பெறுகிறார்கள். மேலும் இது பத்தாண்டுகளாக சீராக உள்ளது.
2011-12 HCES தரவுகளின்படி, 30 நாட்களில் எல்லா மூலங்களிலிருந்தும் பெறப்பட்ட உணவுகளில், பள்ளி, பால்வாடி போன்றவற்றிலிருந்து அதிக எண்ணிக்கையிலான உணவுகள் கிராமப்புற குழந்தைகளுக்கு, 5-9 வயது குழுவில் (ஆண் குழந்தைக்கு 8.5 உணவுகள் மற்றும் பெண் குழந்தைக்கு 9 உணவுகள்) பெறப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து 10-14 வயது குழுவில் உள்ள கிராமப்புற குழந்தைகள் (ஆண் குழந்தைக்கு 7.1 உணவுகள் மற்றும் பெண் குழந்தைக்கு 7.7 உணவுகள்). இந்த போக்கு 2022-23 மற்றும் 2023-24 தரவுகளின்படியும் மாறாமல் உள்ளது. மேலும், கிராமப்புற எண்ணிக்கை, எல்லா வயது-பாலின வகைகளிலும், நகர்ப்புற எண்ணிக்கையை விட இரு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, மேலும் இந்த முறை பத்தாண்டு முழுவதும் நிலையாக உள்ளது.
மதிய உணவுத் திட்டம் மற்றும் ஒருங்கிணைந்த குழந்தை மேம்பாட்டு சேவைகள் போன்ற திட்டங்கள் பசியைக் குறைத்துள்ளன என்பதை இது காட்டுகிறது. 2018-ல் தொடங்கப்பட்ட போஷன் அபியான், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதில் மேலும் கவனம் செலுத்தியுள்ளது.
உணவு முறைகள்
இந்திய உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் பற்றிய இரண்டு முக்கிய விஷயங்களை இந்த ஆய்வுகள் எடுத்துக்காட்டுகின்றன.
முதலாவதாக, உணவுப் பன்முகத்தன்மை இன்னும் குறைவாகவே உள்ளது. கிராமப்புற இந்தியாவில், புரதத்தில் கிட்டத்தட்ட பாதி அரிசி மற்றும் கோதுமை போன்ற தானியங்களிலிருந்து வருகிறது. பருப்பு வகைகள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற புரதம் நிறைந்த உணவுகள் மிகவும் குறைவாகவே உண்ணப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, கிராமப்புற உணவுகளில் சுமார் 9 சதவீத புரதம் மட்டுமே பருப்பு வகைகளிலிருந்து வருகிறது, இது பரிந்துரைக்கப்பட்டதைவிட மிகக் குறைவு. நகர்ப்புறங்களில், மக்கள் தானியங்களிலிருந்து சற்று குறைவாகவும், பருப்பு வகைகளிலிருந்து சற்று அதிகமாகவும் புரதத்தை சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் வித்தியாசம் சிறிய அளவிலேயே உள்ளது.
இரண்டாவதாக, 2011-12 முதல் 2022-24-ஆம் ஆண்டு வரை கிராமப்புற மற்றும் நகர்ப்புறங்களில் தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளின் மாதாந்திர நுகர்வு குறைந்து வருகிறது. இருப்பினும், தானியங்கள் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாகவே உள்ளன.
பஞ்சாப், ஹரியானா மற்றும் கேரளா போன்ற மாநிலங்களில், தினசரி கலோரி மற்றும் புரத உட்கொள்ளல் தேசிய சராசரியைவிட அதிகமாக உள்ளது, இது பால், பருப்பு வகைகள் மற்றும் விலங்கு புரதத்தால் ஆதரிக்கப்படும் அதிக உணவு வகைகளைக் காட்டுகிறது. ஒடிசா, பீகார் மற்றும் சத்தீஸ்கரில், உட்கொள்ளல் தேசிய சராசரியை நெருங்கி வருகிறது. ஆனால், தரவு 2011-12-ஆம் ஆண்டு முதல் படிப்படியாக முன்னேற்றத்தைக் காட்டுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, தானியங்களைச் சார்ந்திருப்பது மெதுவாகக் குறைந்து வருகிறது. அதே நேரத்தில் பருப்பு வகைகள் மற்றும் பால் பொருட்களின் பயன்பாடு அதிகரித்து வருகிறது.
2011-12ஆம் ஆண்டை 2023-24 உடன் ஒப்பிடுகையில், இந்தியா முன்னேற்றம் அடைந்துள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. ஆனால், அதிக உழைப்பு தேவைப்படுகிறது. கலோரிகள் இப்போது குறைவான கவலையாக உள்ளன. ஆனால், இன்னும் போதுமான புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெறுவது இன்னும் ஒரு சவாலாகவே உள்ளது.
ஏற்கனவே மில்லியன் கணக்கான மக்களுக்கு உதவும் நலத்திட்டங்களை, அரிசி மற்றும் கோதுமையுடன் பருப்பு வகைகள், தினை மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மேம்படுத்தலாம். பள்ளிகள் மற்றும் அங்கன்வாடிகளில் பொது உணவுகள், சமநிலையில் இருக்கும்போது உள்ளூர் ரசனைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். நவீன உணவின் வசதியை விட்டுக்கொடுக்காமல், மக்கள் பருப்பு, கீரைகள், புளித்த உணவுகள் மற்றும் பருவகால பழங்கள் போன்ற பாரம்பரிய உணவுகள் பற்றிய அறிவையும் பயன்படுத்தலாம்.
கணக்கெடுப்புகளில் இருந்து கிடைக்கும் பாடம் என்னவென்றால், இந்தியாவின் ஊட்டச்சத்து கதை நாம் போதுமான அளவு உணவு உண்கிறோமா என்பது பற்றியது அல்ல, மாறாக நாம் சரியாக உண்கிறோமா என்பது பற்றியது. சரியான கொள்கை, பண்பாடு மற்றும் விழிப்புணர்வு ஆகியவற்றின் கலவையுடன், எதிர்காலத்தில் கதை வெறும் போதுமான அளவு உணவு பற்றியது மட்டுமல்ல, உண்மையான ஊட்டச்சத்து பற்றியதாக இருக்கும் என்று கற்பனை செய்ய முடியும்.
பிரசு ஜெயின்மேகல் துணை இயக்குநர், சர்மா அஸ்தித்வா மற்றும் ரஞ்சன் ஸ்ரீவஸ்தவா உதவி இயக்குநர்கள், புள்ளி விவரங்கள் மற்றும் திட்ட அமலாக்க அமைச்சகம் (MoSPI).