உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரப்படுத்தல் ஆணையம் (Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI)) இன்னும் கடுமையான அபராதங்களை வழங்கும் ஒரு சட்டத்தை உருவாக்க வேண்டும்.
இந்தியாவின் மசாலாத் தொழிலானது, உலக மசாலா வர்த்தகத்தில் சுமார் 20% ஆகும். இதன் மதிப்பு கிட்டத்தட்ட $4 பில்லியன் ஆகும். இது தற்போது சில எதிர்மறையான கவனத்தை எதிர்கொள்கிறது. சமீபத்தில், ஹாங்காங் மற்றும் சிங்கப்பூர் செல்லும் மசாலாப் பொருட்களில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் ஸ்டெர்லைசேஷன் (sterilising) செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் எத்திலீன் ஆக்சைடு (ethylene oxide (ETO)) என்ற இரசாயனம் அதிகமாக இருந்ததால் அவை நிராகரிக்கப்பட்டன. சில மசாலாப் பொருட்களில் எத்திலீன் ஆக்சைடு (ethylene oxide (ETO)) மற்றும் அச்சு அஃப்லாடாக்சின்கள் (aflatoxins) போன்ற பிற மூலப்பொருட்களின் சேர்க்கைகள் எவ்வளவு அனுமதிக்கப்படுகின்றன என்பது குறித்து ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த விதிகள் உள்ளன. ஐரோப்பிய ஒன்றியம் போன்ற சில இடங்களுக்கு மசாலா வாரியத்தின் (Spices Board) சோதனை தேவைப்படுகிறது. ஆனால், ஹாங்காங் மற்றும் சிங்கப்பூர் போன்ற மற்றவர்கள் அவ்வாறு செய்யவில்லை. ஹாங்காங் மற்றும் சிங்கப்பூர் ஆகியவை தங்கள் விதிகளைக் கடுமையாகப் பின்பற்றி வருவதாகத் தெரிகிறது. எனவே, மசாலா வாரியம் அவற்றின் நற்பெயருக்கு அல்லது சந்தை இழப்புக்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாமல் தடுக்க முயற்சிக்கிறது.
ஒரு நாடு தனது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் தொழிலையும் ஏற்றுமதியையும் வளர்க்க விரும்புகிறது. இதைச் செய்ய, செயலில் நடவடிக்கைகளை எடுப்பது முக்கியம். எத்திலீன் ஆக்சைடு (ethylene oxide (ETO)) என்ற இரசாயனத்திற்காக இரண்டு நாடுகளுக்கு அனுப்பப்படுவதை சோதிக்க மசாலா வாரியம் திட்டமிட்டுள்ளது. இதில், வெவ்வேறு சந்தை விதிகள் குறித்து ஏற்றுமதியாளர்களுக்கு விழிப்புணர்வு இயக்கத்தையும் இது தொடங்கும் என எதிபார்ப்புள்ளது. இருப்பினும், உள்ளூர் நுகர்வுக்காக தயாரிக்கப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் பாதுகாப்பானதா என்ற சந்தேகத்தை ஒரு சர்ச்சையைத் தூண்டியுள்ளது.
இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) உள்ளூர் சந்தைக்கான விதிகளை அமைக்கிறது மற்றும் ஏற்றுமதி இறக்குமதி செய்யும் நாடுகளின் தரத்தை பூர்த்தி செய்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்கிறது. இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தின் (FSSAI) விதிகள் எத்திலீன் ஆக்சைடு (ethylene oxide (ETO)), அஃப்லாடாக்சின்கள் (aflatoxins), வண்ணமயமாக்கும் நிறமிகள் (colouring agents) மற்றும் பதப்படுத்தும் பொருட்கள் (preservatives) போன்ற அனுமதிக்கப்பட்ட பொருட்களை உள்ளடக்கியது. அவர்கள் எத்திலீன் ஆக்சைடு (ethylene oxide (ETO)) அதிகமாக உள்ள பொருட்களை அனுமதிக்க மாட்டார்கள். எவரெஸ்ட் (Everest) மற்றும் மஹாஷியன் டி ஹட்டி பிரைவேட் லிமிடெட் (Mahashian Di Hatti Private Limited) ஆய்வுகளின் போது FSSAI என்ன கண்டுபிடிக்கிறது என்பதைப் பார்க்க நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையமானது (FSSAI) இதில், 85% மசாலாப் பொருட்கள் உள்நாட்டில் விற்கப்படுவதால், அதன் தர சோதனைகள் நம்பகமானவை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். திறன்களை மேம்படுத்துவதோடு, இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்துக்கு உணவு மற்றும் பாதுகாப்பு தரநிலைகள் சட்டத்தின் (Food and Safety Standards Act) கீழ் வலுவான அபராதங்களும் விதிக்கப்பட வேண்டும். இதில், பிரிவு 48-59 சட்டத்தின் மூலம், சில லட்சம் ரூபாய் வரை அபராதம் விதிக்க அனுமதிக்கிறது. பெரும்பாலான மசாலா சந்தையை உருவாக்கும் சிறு வணிகங்களுக்கு இந்த அபராதங்கள் பரவாயில்லை என்றாலும், பெரிய நிறுவனங்கள் கடுமையான தண்டனைகளை எதிர்கொள்ள வேண்டும்.
உலக அளவில், மசாலாப் பொருட்கள் (spices), தோட்டக்கலை (horticulture) மற்றும் கடல் பொருட்கள் (marine products) உள்ளிட்ட உணவுத் தரங்கள் குறித்து குழப்பம் உள்ளது. இதற்கு தீர்வு காண இந்தியா முன்னிலை வகிக்க வேண்டும். உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு (Food and Agriculture Organisation) மற்றும் உலக சுகாதார நிறுவனம் (World Health Organisation) வெளியிட்டுள்ள கோடக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் (Codex Alimentarius) தரத்தை இந்தியாவும் மற்ற நாடுகளும் தரமாகக் கருத வேண்டும். பல்வேறு தரநிலைகளைக் கொண்டிருப்பது இப்போது நாம் காணும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இந்தியாவின் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுத் துறை சம்பந்தப்பட்ட அனைவருக்கும் பயனளிக்க, விதிகள் நியாயமாகவும் தெளிவாகவும் இருக்க வேண்டும்.